Medicina di Famiglia e Specialistica
Nutrizione

Le dimensioni delle porzioni: implicazioni per il comportamento e la salute del consumatore

16 Mag 2025
porzioni

Da AP&B Alimentazione Prevenzione e Benessere – Rivista a cura di NFI Nutrition Foundation of Italy

 

 

Le dimensioni delle porzioni degli alimenti che consumiamo quotidianamente giocano un ruolo centrale nel definire alcune caratteristiche generali della nostra dieta; insieme alle frequenze di consumo, alla selezione e alla varietà dei cibi che compongono la nostra alimentazione, ne determinano la qualità e, in particolare, contribuiscono a definirla più o meno equilibrata.

Esiste tuttavia un certo grado di incertezza sul concetto di porzione: la definizione più utilizzata, che la descrive come la quantità di cibo consumata in una singola occasione, può riflettere infatti il condizionamento di variabili di diversa natura (personali, tradizionali, commerciali). Anche per questo motivo, tra le porzioni realmente consumate e quelle di riferimento indicate dalle linee guida nutrizionali, sia a livello nazionale e sia a livello globale, esistono discrepanze significative, che possono portare a consumi eccessivi, o invece insufficienti, di determinati alimenti, con importanti implicazioni in termini di salute.

La consuetudine a pensare ai consumi alimentari in termini di porzioni (dimensione e frequenza) è particolarmente consolidata in Italia, grazie alle Linee guida per una sana alimentazione e alla Società italiana di Nutrizione Umana, che dal 1998 redige gli “standard quantitativi delle porzioni”, che sono stati recentemente aggiornati.

 

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