Medicina di Famiglia e Specialistica
Salute e prevenzione

Uova e salute: oltre il mito del colesterolo

10 Feb 2026

Da AP&B Alimentazione Prevenzione e Benessere – Rivista a cura di

NFI Nutrition Foundation of Italy

 

Le evidenze più recenti indicano che il consumo di uova non è associato a un aumento del rischio cardiovascolare nella popolazione generale e che il loro impatto sulla salute va ben oltre la sola questione del colesterolo. Le attuali linee guida hanno infatti ridimensionato il ruolo del colesterolo alimentare nella determinazione dei livelli di LDL, evidenziando come siano piuttosto i grassi saturi a influenzare negativamente la colesterolemia.

Gli studi più recenti mostrano inoltre che il consumo di uova non aumenta i livelli circolanti di TMAO, un metabolita inizialmente associato al rischio cardiovascolare, confermando un profilo di sicurezza complessivamente rassicurante. Le grandi revisioni e metanalisi a lungo termine non dimostrano associazioni significative tra consumo di uova e mortalità totale o eventi cardiovascolari maggiori.

Accanto alla neutralità sul rischio cardiometabolico, emergono potenziali benefici cognitivi: un consumo moderato e regolare di uova è associato a un minor rischio di declino cognitivo e di demenza di Alzheimer, probabilmente legato all’elevato contenuto di colina, oltre ad altri nutrienti neuroprotettivi come luteina e omega-3.

In sintesi, nell’ambito di una dieta equilibrata, le uova possono essere considerate un alimento compatibile con le strategie di prevenzione a lungo termine, senza necessità di limitazioni generalizzate.

 

PER APPROFONDIMENTI:

Consumo di uova e salute a lungo termine: non è (solo) questione di colesterolo

 

Le informazioni che si trovano in questo sito si intendono per un uso esclusivamente informativo e non possono in alcun modo sostituire la consultazione con il proprio medico.

Pacini Editore Srl
via Gherardesca 1, 56121 Pisa • cod.fisc, p.iva, reg.imp.prov.pi 00696690502 • Cap.soc.iv. 516.000 euro
Copyright © 2015. All Rights Reserved.
Cookie Policy | Privacy policy | Politiche Aziendali
Progetto finanziato nell’ambito del PNRR dall’Unione europea – Next Generation EU